Wegetariańska

W BeDiet dostępna jest dieta wegetariańska dopasowana do indywidualnych potrzeb kalorycznych i zdrowotnych, przygotowana przez ekspertów. Dzięki gotowemu jadłospisowi można zaoszczędzić czas na gotowaniu i planowaniu posiłków, mając jednocześnie pewność, że dieta jest zbilansowana i wolna od ryzyka niedoborów.

Przykładowy dzień na diecie wegetariańskiej może wyglądać tak:

• Śniadanie: owsianka na mleku roślinnym z bananem, orzechami włoskimi i pestkami dyni
• II śniadanie: kanapka z chleba razowego z pastą z ciecierzycy i warzywami
• Obiad: curry z soczewicą, warzywami i ryżem basmati
• Podwieczorek: jogurt naturalny z owocami sezonowymi
• Kolacja: sałatka z pieczonym batatem, rukolą, fetą i pestkami słonecznika

Takie menu dostarcza białka roślinnego, zdrowych tłuszczów i błonnika, będąc przy tym różnorodne i sycące.

Zbilansowana dieta wegetariańska może być stosowana również w okresie ciąży czy karmienia, ale wymaga szczególnej uwagi i kontroli stanu odżywienia. Kobiety w tym czasie mają wyższe zapotrzebowanie na białko, żelazo, wapń i witaminy z grupy B, dlatego wprowadzenie diety warto skonsultować z dietetykiem i lekarzem.

Niewłaściwie zaplanowana dieta może prowadzić do niedoborów żelaza, białka, witaminy B12, wapnia, cynku, jodu czy witaminy D. Objawia się to między innymi osłabieniem, wypadaniem włosów, łamliwością paznokci, zaburzeniami miesiączkowania czy pogorszeniem nastroju.

Aby temu zapobiec, warto dbać o różnorodność posiłków i regularnie wykonywać badania kontrolne. W niektórych przypadkach wskazana jest suplementacja, na przykład witaminy B12, witaminy D czy kwasów omega-3.

Wegetarianizm ma wiele odmian:

• laktoowowegetarianizm - dopuszcza nabiał i jaja
• laktowegetarianizm - dopuszcza nabiał, ale bez jaj
• owowegetarianizm - dopuszcza jaja, ale bez nabiału
• pescowegetarianizm - rośliny z dodatkiem ryb i owoców morza
• semiwegetarianizm - elastyczna dieta dopuszczająca okazjonalne spożycie mięsa
• weganizm - całkowita eliminacja produktów zwierzęcych
• witarianizm i frutarianizm - restrykcyjne odmiany bazujące wyłącznie na surowych owocach, warzywach i nasionach
• dieta makrobiotyczna - oparta na ziarnach, warzywach i sezonowości produktów, sporadycznie dopuszczająca ryby

Białko roślinne można znaleźć w strączkach, produktach sojowych, orzechach, pestkach i pełnych ziarnach zbóż. Warto łączyć różne źródła, aby dostarczać komplet aminokwasów. Dla osób na diecie laktoowowegetariańskiej dobrym wsparciem są dodatkowo nabiał i jaja.

Podstawowym ograniczeniem jest rezygnacja z mięsa i ryb. Warto też ograniczać wysoko przetworzone zamienniki mięsa, słodycze, tłuste sery czy fast foody, ponieważ nadmiar cukru i tłuszczów nasyconych zawsze działa na niekorzyść zdrowia, niezależnie od rodzaju diety.

Podstawą jadłospisu są warzywa i owoce, najlepiej świeże i sezonowe, ponieważ dostarczają organizmowi witamin, minerałów i antyoksydantów. Ważną rolę odgrywają też produkty zbożowe pełnoziarniste, takie jak pieczywo razowe, brązowy ryż, kasze czy płatki owsiane, zapewniające błonnik i energię.

Cennym elementem są rośliny strączkowe, w tym soczewica, fasola, groch, ciecierzyca czy soja, oraz ich przetwory, takie jak tofu i tempeh, będące dobrym źródłem białka. W codziennym menu nie powinno zabraknąć też orzechów i nasion, dostarczających zdrowych tłuszczów, błonnika i składników mineralnych.

W odmianach wegetarianizmu dopuszczających produkty odzwierzęce dodatkowym wsparciem są nabiał i jaja, będące źródłem wapnia i pełnowartościowego białka.

Prawidłowo skomponowana dieta wegetariańska obniża stężenie cholesterolu LDL, poprawia profil lipidowy krwi i zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 oraz otyłości. Osoby ją stosujące statystycznie mają niższe ciśnienie tętnicze, lepszą kontrolę glukozy i rzadziej chorują na choroby przewlekłe.

Dieta bezmięsna sprzyja też utrzymaniu prawidłowej masy ciała, ponieważ produkty roślinne mają mniejszą gęstość energetyczną, czyli sycą przy mniejszej liczbie kalorii. Dodatkowym atutem jest wysoka zawartość błonnika, wspierającego trawienie i pracę jelit.

Dieta wegetariańska może być stosowana przez osoby dorosłe, młodzież, a przy odpowiednim zaplanowaniu również przez kobiety w ciąży czy sportowców. Jest polecana tym, którzy chcą zadbać o zdrowie serca, profil lipidowy czy kontrolę masy ciała. Coraz częściej wybierają ją też osoby kierujące się względami ekologicznymi i etycznymi.

Dieta wegetariańska to sposób żywienia polegający na eliminacji mięsa z codziennego jadłospisu i zastąpieniu go produktami roślinnymi. Wyklucza spożycie mięsa wszystkich gatunków, czyli czerwonego, drobiowego, dziczyzny czy cielęciny.

W odmianach bardziej restrykcyjnych wyklucza się też ryby, owoce morza, nabiał, jaja czy miód. Podstawę diety stanowią produkty roślinne: warzywa, owoce, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i produkty zbożowe. Dla wielu osób jest to nie tylko sposób odżywiania, ale też styl życia wynikający z troski o zdrowie, dobrostan zwierząt i środowisko.